Revista Bodega Beltrí. Meses después. Diferencias Fundamentales.

Carta de vinos de Pedro Domeq.
Año 1920. 
Aspecto definitivo de la carta de vinos.
Actualidad.  
Cuando no se tiene nada mejor que decir, cuando las palabras rebuscadas por obligación son solamente sobras que contaminan la tranquilidad y la quietud del momento, mágico a veces, del silencio,...... Yo aprendí a callar, a disfrutar de lo bien hablado y escrito y a seguir trabajando para poder dejar de rebuscar recursos por obligación. Puede sonar a excusa, pero por un motivo o por otro no hemos encontrado nada que escribir que nos hiciera merecer el elogio de diferencia fundamental. Para ser del todo francos he de decir que si bien tuvimos en mente una cata de vinos con maridaje para inaugurar nuestra carta de vinos, al poco tiempo dejó de tener sentido para nosotros hacer algo tan común como esto. También he de decir que la idea de carta de vinos, si bien, eso es lo que es, ha ido sufriendo modificaciones aún después de estar icluso impresa. Pretendemos dar un poco más de alegría y frescura a nuestra bodega.  Refrescarla mucho y muy a menudo. Es por eso que estamos pensando algo especial para dar el sí definitivo a este proyecto que crece con los días. También hemos estrenado nuestra propia cerveza. Tiene como fuente principal una cerveza lager suavecita aunque ligeramente tostada de Cervezas Bizantina. A esta materia prima le hemos añadido un toque cítrico que lo aportan elementos de nuestros frutales y nuestro huerto. Beltrí Edición Especial. Con ella también queremos aportar algo más a ese grado extra de frescura del que os hablamos. También quería contaros como surgió la idea de hacer la carta como es, como la presentamos ya en la mesa. En la imagen podéis ver el aspecto. Este diseño obedece al empecinamiento de este que escribe. No se trata ni más ni menos que de un homenaje doble. A la arquitectura y a la gastronomía de los años veinte, esa década en que la casa en la que se encuentra nuestro restaurante fué habitada por primera vez. Por una parte queríamos que fuese algo que recordase el modernismo y que tuviese relación también, por supuesto, con aquellos mesones, aquellos primeros restaurantes que saciaban el apetito del más ávido comensal. Me fuí, como no al restaurante de El Gran Hotel, un emblema que engloba los dos conceptos a la perfección. Aunque no me aparecía del todo lo que yo quería. Quería algo que fuese fiel a aquella época y que tuviese una relación directa con el mundo del vino. Hasta que un día, sin buscar eso en concreto, dí con una carta de vinos modernista. Una carta con la que Pedro Domeq homenajeaba a sus más fieles clientes. Se trata de la que también aparece el la foto. Así, y como niño con zapatos nuevos estoy y creo que estamos. Y así es como queremos que esta aventura trascienda. 


Cena con la Historia I. Restaurante y Bodega Casa Beltrí.



Folleto representativo de Cena con La Historia 2016 en Casa Beltrí. 
Unos artículos más abajo contienen una especie de viaje en el tiempo que propusimos. Se trataba de una experiencia única (o al menos así lo sentimos todo el equipo de esta bodega). En esta ocasión proponemos un viaje por la historia pero ya con contenido físico, palpable, con elementos que se pueden tocar, oler, saborear, e incluso pasar a formar parte del ambiente de los años veinte, de aquellos años de modernismo, de música, de voces,...... En ese periplo que durará unas horas las partes que se pueden tocar, oler y saborear vienen directamente de las cocinas de El Gran Hotel de Cartagena, un edificio que representa a la perfección tanto el estilo de construcción de la época que Víctor Beltrí vistió a base de planos, de creatividad y de constancia como ese otro cargado de nostalgia, arrogancia incluso, ornamencación, que es el culinario. Se podría decir que Cartagena está inundada de Beltrí y, como no, también de modernismo gastronómico. Nuestra sala y nuestra bodega, nuestros fogones y nuestras ganas de trabajar se han puesto manos a la obra. Es por todo eso que os proponemos este viaje. Algunos ingredientes los tenéis que traer de casa. Sobre todo y muy importante unas buenas dosis de disposición para el disfrute y, como no, imaginación. Reserve su lugar en la historia en nuestra web www.casabeltri.com o en el teléfono 968 10 30 55


Blancos Beltrí Volumen III

Janine Vedel, Valdamor, Nora da Neve, Frore de Carme,
Scala Dei, Enate Gewrztraminer, Leon Beyer Riesling.
Bodega Beltri Artículos. Como si de un viaje con parada y fonda se tratase seguimos nuestro camino. Con este nos hallamos ante el tercer estacionamiento. Nuestro trayecto descansa en esta ocasión en seis blancos más. Relatamos como hicieron en su época, por entregas, una serie de estos artículos que solo pretenden acercar al lector algo de lo que a nosotros nos llama tan poderosamente la atención como es este mundo maravilloso e interminable de la enología, del vino, de la cepa a la copa. Como sabréis ya quienes habéis ojeado estas páginas rodamos, sobre este papel virtual, literalmente en el orden en que nuestra lista de vinos, estos caldos, ya disponibles en nuestra bodega, y que serán dados a conocer a quienes quieran acompañarnos en el mes de septiembre en la cena maridaje con la que queremos dar comienzo a esta nueva aventura. Nos embarcamos en la redacción de esta bodega convertida en paseo a través de la red con la incertidumbre de no saber o no poder llegar al objetivo que perseguíamos, pero poco a poco, con el transcurso de los días y no con pocas dosis de paciencia, hemos conseguido que parte de vosotros nos leáis. Reiteramos las gracias que dimos al principio con el solo propósito de que viéseis esto, nuestra razón para estar inmersos en un proyecto laboral y de vida. En esta ocasión os presentamos siguiendo, como escribimos unos renglones más arriba, con nuestro camino hasta el fin de la carta, una lista en imágenes de seis vinos más, seis blancos que representan otras denominaciones de origen, otras uvas y otros métodos de elaboración diferentes a los anteriores y seguro también a los que vengan en lo sucesivo. Se trata de un Sauvignon Blanc de la DO Rueda,